三七首乌粥的功效与作用

三七首乌粥的做法

用料：三七粉5克，何首乌30-60克，粳米100克，大枣3-5枚，冰糖适量。

制法：(1)先将三七打成粉备用，将何首乌洗净切片
(2)首乌放入砂锅煎取药汁，去渣后取药汁与粳米、大枣加水搅匀同煮。
(3)用文火烧至烧沸，熬至粥稠停火，盖紧焖3-5分钟，即可加入冰糖。三七粉以生用为好，最好待粥煮好后再加入。

何首乌忌与猪血、羊血、萝卜、葱、蒜等同食；忌用铁器；大便溏泄及外感风寒者忌食。 此款取其滋肾养肝、乌发明目之功效，适用于肝肾阴虚所致眩晕、头胀痛、视物不清、耳鸣、失眠、遗精、腰膝酸软、须发早白等症。

三七首乌粥的营养成分

何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚葸酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。食疗养生粥就是五谷杂粮和药食同源食材为原料，利用食疗养生验方用一定的煮粥工艺做成的粥。三七中含有17种氨基酸，其中7种为人体必必需氨基酸。

三七首乌粥的功效与作用

三七首乌粥具有滋肾养肝功效，经常食用，可以促进人体内脂质分解代谢，从而使血液中脂质下降，并促进免疫复合物分解代谢增加，使较多免疫球蛋白脱离进入血循环，提高免疫功能。血脂异常通过饮食调理可以取得很好的功效。

三七中含有单糖（鼠李糖、木糖和葡萄糖）、低聚糖和多糖.此外，三七中还分得一种特殊的氨基酸，称为三七素，具有止血作用.三七中还含有植物油脂、甾醇和块、烯、烃类化合物等化学物质。三七根中分离得谷β－谷甾醇，谷甾醇具有降血脂及抗皮肤溃疡等作用。

何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效。现代医学研究证实，何首乌中的葸醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进肠胃运动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定防治作用；何首乌中所含卯磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常补用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等症有治疗作用。

参考资料：

[1] 崔秀明，雷绍武．三七GAP栽培技术，昆明：云南科技出版社，2002．8(2013．1重印)